Улитки из Португалии пользуются большим спросом

Годовой объём производства виноградных улиток в Португалии достигло рекордной отметки в 500 тонн. Такие данные были предоставлены участниками первого Национального съезда представителей гелицекультуры – отрасли, которая специализируется на разведении улиток с целью их последующей оптово-розничной продажи и реализации. В минувшем доход данного специфического сегмента рынка составит примерно 3 млн. евро.

Президент кооператива ферм по разведению улиток Паулу Жералдеш отметил, что в настоящее время на территории Португалии насчитывается порядком 150 компаний-производителей этого необычного деликатеса. Производственные площади занимают пространство в 300 га.

В рамках мероприятия было особо отмечен тот факт, что на протяжении последних 3-х лет рост объёмов производства продукции составил рекордные 200%. Частично это объясняется действенной и эффективной финансовой поддержкой Европейского Союза. К тому же всё это время Сообщество оказывало мощную поддержку в популяризации и продвижении на мировом рынке улиток, выращенных в Европе и в Португалии в том числе. Параллельно с этим увеличилось производство улиток с целью внутреннего потребления.

Ежегодно в самой Португалии потребляется примерно 13 тонн данного деликатесного продукта. Несмотря на это, местные производители больше ориентированы на экспорт свое продукции, поскольку качество португальской традиционно выше всякой похвалы, и иностранные покупатели это знает. Основные рынки сбыта улиток – это соседняя Испания, Франция, Италия, а также быстроразвивающиеся рынки Азии и целого ряда стран арабского мира.

Летнее лакомство

Приобрести «каракойши» можно в период с конца апреля до начала сентября. Именно по этой причине многие иностранные гости приехавшие на отдых в Португалию, как и сами местные жители, употребляют улитки в качестве отменного летнего лакомства (порт. petisco de Verão). В настоящее время на территории Португалии присутствует сразу 2 разновидности – каракойш и караколетас. Меж собой они различаются своими размерами. Улитки меньших размеров – каракойш – преимущественно импортируются из Марокко. А вот караколеташ являются продуктом местного производства.

Несмотря на то, что основным составляющим компонентов каракойш является вода, этот деликатес отличается высоким содержанием полезных белков и минеральных солей. В частности речь идёт о железе, магнезии, меди и цинке. В 100 г вареных каракойш содержится 98 ккал, так что в связи с крайне низким содержанием жиров и уровня калорийности фигура не ощутит особого вреда от потребления в пищу улиток. К тому же натуральное мясо виноградной улитки вполне заслуженно считается сильным афродизиаком.

На прилавках магазинов и на рынках улитки поступают в продажу после принудительного голодания на протяжении 7-10 дней. Специально для этих целей моллюски подвешиваются в сетке в хорошо проветриваемом месте. Это необходимо для полного устранения из организма улиток всех нежелательных веществ и компонентов. Тем более, что они питаются различными растениями, некоторые из которых могут причинить вред человеку и его организму, попадая вместе с мясом.