Вулканический обед в Португалии

Азорские острова, расположенные в Атлантическом океане известны не только соей изумительной природой, но также и достаточно экзотичным подходом к процессу приготовления пищи.

Согласно давней местной традиции бобы, рыба и мясо тут готовят на действующем вулкане. Прежде чем кастрюля ставится на столь необычную «плиту», она посыпается пеплом. Увидеть всё это воочию можно в небольшом городке Фурнаш, который расположен на азорском острове Сан-Мигел.

Достоверно неизвестно, когда местные жители впервые приготовил пищу на вулкане. Однако остаётся фактом то, что когда-то первые поселенцы Азорских островов осознали, что жар вулканического пепла можно применить для приготовления бобов, рыбы и мяса. Более того, отдельные умельцы удивляют своим мастерством приготовления на вулканическом жаре пирогов. Радует, что вулкан спит уже много лет, и в последний раз извергался, демонстрируя свой характер, 4 века назад.

Необычная традиция приготовления пищи на вулкане благополучно дошла до наших дней. В настоящее время типичное местное блюдо Кузиду-даш-Фурнаш – тушёное рагу из всякой всячины – пользуется любовью и уважением не только у жителей Фурнаша, но и у туристов и путешественников.

Как происходит процесс приготовления еды на вулкане: в 6 утра по местному времени в большую алюминиевую кастрюлю загружаются необходимые ингредиенты – курица, свинина, говядина, батат, картофель, морковь, ямс и различные специи. Все без исключения продукты выращиваются тут же на острове. В качестве главного фирменного секрета выступают острые колбаски – именно они придают данному блюду особый вкус и аромат. Далее кастрюля погружается в заранее вырытую яму, имеющую форму цилиндра, присыпается пеплом и тушиться на протяжении последующих 8 часов. Температура в яме стабильно высокая – 46 градусов. К обеду Кузиду-даш-Фурнаш будет полностью готово.

Туристы и путешественники, которые намереваются посетить азорский остров Сан-Мигел, должны иметь в виду, что данное блюдо предлагается во многих местных кафе и ресторанах. Однако настоятельно рекомендуется отправиться к месту, где собственно и готовится данный деликатес – к озеру Лагоа-даш-Фурнаш. Договорившись с хозяином таверны, вы сможете побывать на вулканической кухне к моменту непосредственного извлечения кузиду. 1 кастрюля рассчитана примерно на 8-10 полноценных порций. Будучи заложенным в 6 утра, Кузиду-даш-Фурнаш к обеду будет полностью готово. В случае заказа данного лакомства на ужин, на стол вам подадут уже разогретый в микроволновой печке продукт местной кухни.